Lavagante – Homarrus gammarus (Linaeus 1758) – Crustáceo Decápode
Apresenta pinças achatadas de grandes dimensões. Parte superior da carapaça azul com manchas brancas/ amarelas e ventre amarelado.
Atinge os 60 cm de comprimento de corpo e habita na zona infralitoral, em cavidades rochosas e grutas a pequena profundidade. É um animal noctívago.

Valor comercial: Elevado

Reprodução: Julho a Abril

Localização geográfica: Oceano Atlântico Norte, mar da Noruega, mar Mediterrâneo e Mar Negro

Alimentação: peixes e outros crustáceos

Arte e tipo de pesca: Nocturna com auxilio de Nassas

Tamanho Mínimo de Desembarque: 8,5cm (corpo)

Aplicações culinárias: cozido – consultar tabela de cozedura e ver receitas